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＊＊今回は英語のレシピのウェブサイトをご紹介します＊＊

All recipes 　海外のレシピ集です。もちろんすべて英語。
　　　　　　　　　　　実際に料理を作っている動画も見れます。リスニングのお勉強にもGOODです！

　　　　　　　　　　　URL:　http://allrecipes.com/

　　　　　　　　　　　こちらは動画↓　（シナモンロールの作り方です）　動画用レシピは他にもたくさんあります。

　　　　　　　　　　　　　URL: 　http://allrecipes.com/HowTo/How-to-Make-Cinnamon-Rolls-Video/Detail.aspx

Cooking Terms Glossary　　海外の子供用の料理用語集です。子供向けなのでわかりやすく説明してあります。

　　　　　　　　　　　　　URL:　 http://www.kids-cooking-activities.com/cooking-terms-glossary.html

今回は、ACEの生徒さんでパン作りがとてもお上手なAkikoさんから、美味しいパン作りには欠かせない
『パン生地』の作り方を教えていただきましたので、
ご紹介します。

レシピは英語・日本語併記ですので、
この際クッキング用語も英語で覚えちゃいましょう！

I have been baking bread for over twenty years and at last I got around to the most delicious roll which was soft and slightly sweet.（recommended dough）.
If you put bean-paste into this dough, it becomes a bean-paste bun. If you put in custard cream, it becomes a cream bun. And if you put cookie-dough in it, it becomes a melon bun. You can also enjoy making various buns by putting different ingredients into them.

Directions
① Fill a bowl with flour, yeast, sugar and salt and mix them lightly.
② Take the chill off the milk by microwave oven and beat a yolk with the milk.
　　The temperature of egg-liquid has to be 30℃～40℃ (

important).
③ Fill the bowl of ① and ②, and mix by hand.
④ Add the butter to ③ and mix hard into one volume.
⑤ Put the whole dough on the counter and roll and knead for 15minutes.
⑥ Round the dough when it becomes smooth, put it into a warm place or oven (about 35℃). (first fermentation)
⑦ Take out the dough when it becomes double size and push it by hand to release the gas.
⑧ Split into 8 pieces by knife and round and place the sealed edge of dough downward.
　　Then cover with a thick cloth and a tea towel which is dampened with hot water and wrung tightly (

important)
　　for 15 minutes.
⑨ Roll the dough out into the shape of a rain drop with a rolling pin and round from the edge close to you.
　　Then place the sealed side onto a hot plate and cover with a thick cloth and a tea towel (dampened with
　　hot water and wrung tightly), and let rise in a warm place or oven (30℃～40℃) for 30minutes
　　(second fermentation).
⑩ Brush the beaten egg onto the buns' surface and bake in the pre-heated oven (180℃) for 12minutes.

作り方

① ボールに強力粉を入れ、イースト、砂糖、塩を入れて軽く混ぜる。
② 牛乳をレンジで温め、卵黄と混ぜて、卵液の温度が30℃～40℃くらいになるように整える。（重要）
③ ②の液を①のボールに入れ、手でよくかき混ぜる。
④ バターを入れ、一つにまとまる位までよく混ぜる。
⑤ まとまった生地を台の上にのせて、15分くらい伸ばしてはこねる。
⑥ 生地がなめらかになってきたら丸めて30℃くらいの暖かい場所かオーブン（発酵機能付）に入れ、40分～50分一次発酵をさせる。
⑦ 2倍くらいの大きさに膨らんだら、ボールから出して手で軽く押さえガス抜きをする。
⑧ スケッパー、またはナイフで8等分して丸め、とじ目を下にして厚手の布、熱湯でぬらしてかたく絞った布巾をかぶせ（重要）、
　　15分休ませる(ベンチタイム)。
⑨ しずく型にめん棒で伸ばし、手前からくるくると巻いて、巻き終わりを下にして、鉄板に並べ、厚手の布、熱湯でぬらしてかたく絞った布巾を
　　かぶせて、30℃～40℃の所(又はオーブン)で30分間2次発酵をさせる。
⑩ つやだし用卵をぬり、180度のオーブンで12分焼く。

20年以上パンを作り続けていますが、やっとソフトでほんのり甘いバターロールの生地にたどり着きました。（お薦めの生地です。）この生地にあんこを入れるとアンパンに、カスタードクリームを入れるとクリームパンに、ハムを巻き込んでチーズをのせるとチーズパンになり、またクッキー生地をのせるとメロンパンができます。自分の好みのものを入れて楽しめます。

　　　　　　　　　　　　　　クッキング用語　 Cooking terms　

　　材料　ingredients
　　強力粉　all-purpose flour 　　＊ケーキ用小麦粉は cake flour
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(グルテンが少なく日本で言う薄力粉)
　　小さじ　 teaspoon 　　　　　　＊大さじは tablespoon (15cc)
　　卵黄　　egg yolks　　　　　　＊卵白は egg whites
　　ボール　bowl　　　　　　　　　＊野菜などの水切りに使う水切りボールはcolander
　　めん棒　 rolling pin
　　レンジ　 microwave (oven)
　溶き卵　 beaten egg

　　mix (v)　　混ぜる　　　　　　＊mix lightly　軽く混ぜる
　　knead(v) こねる
　　dough (n) パン生地　　　　　　＊ roll out dough　生地をのばす
　　fermentation (n)　発酵　　　＊ ferment (v)　発酵させる
　　glaze (n)　つや、光沢　　　　＊ glaze (v)　つやを出す
　　brush (v)　刷毛で塗る　　　　＊ pastry brush 料理用のはけ
　　bake (v)　オーブンで焼く　　＊ baker パン職人　　bakery　パン屋

英語のレシピ English Recipes

英語のレシピ　English Recipes